طريقة عمل حمص الشام من اكثر الوصفات الاكثر بحثا ويطلق عليها البعض الحلبسة أو اللبلبي كما يطلق عليه البعض في الخليج، هو حساء أو مشروب مالح بالحمص.
ففي الشتاء تكثر رؤية عربات حمص الشام التي تبيعها في كل مكان بهذه الأكواب وغالباً ما يكون طعمها حار. يقدم هذا الحساء أيضاً بدول الخليج خاصة العراق ولكن بدون طماطم ونقدم لكم اليوم طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
المقادير:
400 جرام حمص مجفف
4 فصوص ثوم كامل
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أقل أو أكثر حسب الرغبة
1 كوب بيوريه طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
مسحوق الفلفل الحار اختياري
ملح
التحضير:
ضع الحمص المجفف في وعاء كبير وقم بتغطيته بكمية كبيرة من الماء. غطي الوعاء واتركيه ينقع طوال الليل (لمدة 6 ساعات على الأقل) في درجة حرارة الغرفة. ثم اشطف الحمص وصفيه.
في قدر كبير وعلى نار متوسطة ، أضيفي الحمص وغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص. يُغلى المزيج ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُضاف قفازات الثوم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الثوم والحمص.
في هذه المرحلة ، يجب تغطية الحمص بكمية كافية من المرق لتقديمه ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف 1-2 كوب من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر. يضاف الكمون ويتبل بالملح
قدميها ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار. يمكن تخصيص كمياتها حسب الذوق.
طالع أيضاً المزيد
